Bolo de abóbora com coco
Bolo alaranjado de abóbora cabotiá cozida, leite de coco e coco ralado, com crosta crocante de coco tostado por cima. Sem leite de vaca, úmido e perfumado.
Coleção
Bolos de festa junina
As festas juninas coincidem com a colheita do milho em boa parte do país, e isso explica por que os bolos do arraiá giram em torno do milho verde, do fubá, da mandioca, do amendoim e do coco. São receitas de família, muitas vezes sem medida exata, que reunimos aqui com proporções testáveis.
Vários desses bolos são naturalmente sem trigo e rendem bem em assadeira retangular, cortados em quadrados, o formato ideal para servir em festa.
Bolo de amendoim
Bolo junino de amendoim torrado e moído na hora, com miolo úmido, sabor de paçoca e casquinha crocante. Inclui como torrar e moer sem virar pasta.
Bolo de fubá com erva-doce
Bolo de fubá simples de fazenda, batido na batedeira, com miolo amarelo e macio e o perfume adocicado das sementes de erva-doce. Ótimo com café.
Bolo de fubá cremoso
Bolo de liquidificador de massa bem líquida que, no forno, se separa em base macia e camada de creme. Leva queijo ralado opcional e é clássico junino.
Bolo de mandioca
Bolo de mandioca crua ralada com coco, leite de coco e queijo, sem farinha de trigo. Casquinha dourada e miolo úmido e elástico, com jeito de pudim.
Bolo de milho verde
Bolo de liquidificador úmido e levemente cremoso, feito com milho verde de lata ou de espiga e fubá, sem farinha de trigo. Clássico de festa junina.
Bolo de tapioca
Bolo de geladeira nordestino feito com tapioca granulada hidratada em leite quente e leite de coco, sem forno, sem ovos, servido com calda de coco.