Bolo de amido de milho
Bolo feito só com amido de milho, manteiga e claras em neve: leve, branquinho, que derrete na boca e, como escrito, não leva farinha de trigo.
Coleção
Bolos sem glúten
Muitos bolos brasileiros nasceram sem farinha de trigo: os de milho verde, mandioca, tapioca e amido de milho. Nesta coleção estão as receitas que, como escritas, não usam trigo, centeio, cevada nem aveia comum.
Para quem tem doença celíaca, a atenção precisa ir além da receita: use fermento e fubá com a indicação "não contém glúten" no rótulo, utensílios bem lavados e formas que não tenham sido enfarinhadas com trigo.
Bolo de chocolate sem glúten
Bolo de chocolate sem glúten com farinha de arroz, amido de milho e cacau, feito no liquidificador, com miolo macio e sem textura arenosa.
Bolo de mandioca
Bolo de mandioca crua ralada com coco, leite de coco e queijo, sem farinha de trigo. Casquinha dourada e miolo úmido e elástico, com jeito de pudim.
Bolo de milho verde
Bolo de liquidificador úmido e levemente cremoso, feito com milho verde de lata ou de espiga e fubá, sem farinha de trigo. Clássico de festa junina.
Bolo de tapioca
Bolo de geladeira nordestino feito com tapioca granulada hidratada em leite quente e leite de coco, sem forno, sem ovos, servido com calda de coco.