Métodos de bater massa de bolo: liquidificador, batedeira e à mão
Liquidificador, batedeira ou fouet? Entenda o que cada método faz com o ar, o glúten e a gordura da massa e escolha o certo para cada tipo de bolo.
Guias
Técnicas
Métodos de bater a massa, preparo das formas, forno, medidas e o ponto certo de assar.
Como untar, enfarinhar e escolher a forma do bolo
Qual forma usar, como untar e enfarinhar sem deixar crosta branca, quando forrar com papel e como adaptar a receita a outro tamanho de forma.
Forno doméstico e ponto do bolo: temperatura, posição e teste do palito
O que acontece com a massa no forno, como acertar temperatura e posição da grade em forno a gás ou elétrico e como saber de verdade se o bolo está pronto.
Medidas caseiras e conversões para bolos: xícaras, colheres e gramas
Tabelas de conversão de xícaras e colheres para gramas, o jeito certo de medir farinha, açúcar e manteiga e como dobrar ou reduzir uma receita de bolo.
Coloque em prática
Bolo de manteiga
Bolo amanteigado no estilo bolo inglês, assado em forma retangular: miolo denso, úmido e aveludado, com casca dourada e a clássica rachadura no topo.
Bolo simples de liquidificador
Massa branca básica com ingredientes de despensa: líquidos batidos no liquidificador e farinha misturada à mão para um bolo leve, macio e econômico.
Bolo de fubá cremoso
Bolo de liquidificador de massa bem líquida que, no forno, se separa em base macia e camada de creme. Leva queijo ralado opcional e é clássico junino.
Bolo de baunilha fofinho
Bolo de baunilha feito na batedeira, com manteiga cremosa e claras em neve: miolo alto, leve e firme o bastante para ser cortado e recheado.