Bolo de laranja
Bolo de liquidificador feito com a laranja-pera inteira, casca incluída, e regado ainda morno com uma calda rápida de suco que deixa a massa úmida.
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Rendimento
- 12 porções
- Dificuldade
- Fácil
- Forno
- 180 °C, pré-aquecido
- Com cobertura
- Econômica
- Sem lactose
Publicado em 3 de agosto de 2026 por Equipe editorial LuxonLedger
O bolo de laranja de liquidificador é um daqueles bolos que quase toda família brasileira tem anotado em algum caderno. A fruta vai inteira para o copo, com casca e tudo, e é justamente a casca que faz a diferença: ela carrega os óleos aromáticos da laranja, que perfumam a massa muito mais do que o suco sozinho conseguiria. O resultado é um bolo amarelo-dourado, de miolo macio e sabor cítrico marcante, sem precisar de essência.
A receita funciona porque a laranja batida faz o papel do líquido da massa, dispensando leite. O óleo mantém a textura úmida por mais tempo do que a manteiga, e a calda quente, aplicada com o bolo ainda morno, penetra no miolo e reforça o sabor da fruta. O único cuidado de verdade é com o amargor: ele vem da parte branca do centro da laranja e das sementes, e não da casca fina que fica por fora.
Nesta versão, o açúcar da massa foi um pouco reduzido em relação às receitas mais antigas, porque a calda já acrescenta doçura. Assim o bolo fica equilibrado, com um leve amargor agradável no fundo, típico da casca de laranja, que combina muito bem com café sem açúcar.
Receita de bolo de laranja
- Preparo15 min
- Forno40 min
- Descanso15 min
- FormaForma com furo central de 24 cm
Preparo da calda e descanso para o bolo absorvê-la
Ingredientes
Quantidades recalculadas. Ajuste também o tamanho da forma e confira o ponto, porque o tempo de forno muda.
1 bolo em forma de furo central de 24 cm (cerca de 12 fatias)
Massa
Calda
Modo de preparo
Toque em um passo para marcá-lo como feito.
Massa
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte a forma de furo central com óleo, polvilhe farinha e bata a forma de cabeça para baixo para tirar o excesso.
- 2
Lave bem a laranja com água e uma esponja macia e seque. Corte as duas pontas, onde a casca é mais grossa, e divida a fruta em quatro no sentido do comprimento.
- 3
Com uma faca pequena, retire de cada pedaço a faixa branca e fibrosa do centro e todas as sementes. Deixe a casca e a polpa; corte cada quarto em dois para facilitar o trabalho do liquidificador.
- 4
Bata a laranja com os ovos e o óleo por 2 a 3 minutos, até a mistura ficar cremosa, clara e sem pedaços visíveis de casca, apenas pontinhos alaranjados bem finos.
- 5
Junte o açúcar e o sal e bata por mais 1 minuto, até o açúcar se dissolver.
- 6
Despeje o creme em uma tigela e acrescente a farinha peneirada em três partes, misturando com um fouet só até não restarem pontos secos. Misturar a farinha fora do liquidificador evita que a massa fique borrachuda.
- 7
Por último, polvilhe o fermento sobre a massa e incorpore com movimentos suaves. Despeje na forma e leve ao forno por 35 a 45 minutos, sem abrir a porta nos primeiros 25 minutos, até o bolo crescer, ficar dourado por cima e o palito sair seco.
Calda
- 8
Enquanto o bolo assa, leve o suco e o açúcar ao fogo médio em uma panela pequena. Quando ferver, conte de 3 a 4 minutos: a calda deve ficar levemente encorpada, com bolhas maiores, mas ainda bem fluida. Não deixe chegar ao ponto de fio, ou ela não penetra na massa.
- 9
Espere o bolo amornar por 10 minutos e desenforme. Fure a superfície com um palito em vários pontos e regue a calda ainda quente aos poucos, com uma colher, esperando cada parte ser absorvida antes de colocar mais. Finalize com raspas de laranja, se quiser.
Como saber se está pronto
O bolo está pronto quando a superfície fica dourada e firme, as laterais começam a se soltar da forma e um palito espetado no meio da massa, entre o furo e a borda, sai limpo. Ao apertar levemente o topo com a ponta do dedo, a massa deve voltar ao lugar.
Dicas para acertar
- Prefira a laranja-pera ou a laranja-lima de casca fina e lisa. Laranjas de casca muito grossa, como a baía, têm mais parte branca e deixam o bolo amargo mesmo depois de limpas.
- Se a laranja estiver pouco suculenta, a massa pode ficar grossa demais. Ela deve escorrer em fita espessa da colher; se estiver pesada, acrescente até 1/4 de xícara de suco de laranja antes da farinha.
- Bata a laranja com os ovos tempo suficiente para triturar bem a casca. Pedaços grandes ficam borrachudos depois de assados e concentram o amargor em uma só mordida.
- Regue a calda com o bolo morno, nunca gelado: a massa ainda quente absorve o líquido de maneira uniforme, enquanto o bolo frio deixa a calda escorrer pelas laterais.
- Para um bolo menos doce, use a calda só de suco reduzido, com 2 colheres (sopa) de açúcar, e prolongue a fervura por mais 2 minutos.
Substituições possíveis
Laranja-pera Laranja-lima (mesma quantidade)
Sabor mais suave e menos ácido; o bolo fica mais adocicado e menos perfumado. Reduza o açúcar da calda para 1/3 de xícara.
Óleo Manteiga derretida e fria (mesma quantidade)
Sabor mais amanteigado e casca mais dourada, mas o bolo seca mais rápido e deixa de ser sem lactose.
1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de fubá mimoso
Miolo mais rústico, com cor amarela intensa e leve sabor de milho, que combina muito bem com laranja.
Calda de suco Glacê de 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 3 colheres (sopa) de suco
Cobertura branca e firme por cima, em vez do miolo umedecido; o bolo fica menos molhado.
Erros comuns e como evitar
O bolo ficou amargo
O amargor vem do miolo branco central, das sementes e de cascas muito grossas. Limpe bem a fruta, prefira laranja de casca fina e não use mais de uma laranja grande para esta quantidade de massa.
A massa ficou pesada e solou no meio
Geralmente é farinha batida demais no liquidificador ou fermento misturado cedo. Misture a farinha à mão só até incorporar e acrescente o fermento por último, levando a massa direto ao forno.
A calda escorreu e o bolo ficou encharcado só embaixo
A calda estava rala demais ou foi despejada de uma vez. Ferva os minutos indicados, fure o bolo de forma uniforme e regue em várias etapas.
Variações
- Bolo de laranja com chocolate: acrescente 3/4 de xícara de chocolate em pó à massa, junto com a farinha, e substitua a calda por uma cobertura de chocolate.
- Bolo de laranja com coco: misture 1/2 xícara de coco ralado seco à massa e polvilhe mais coco sobre a calda.
- Bolo de laranja com erva-doce: adicione 1 colher (chá) de sementes de erva-doce à massa para um aroma mais herbáceo.
- Versão em forma retangular de 20 x 30 cm: asse por 30 a 35 minutos e corte em quadrados para lancheira.
Conservação
Guarde em recipiente fechado ou sob uma boleira em temperatura ambiente por até 3 dias; por causa da calda, em dias muito quentes é melhor levar à geladeira, onde dura até 5 dias. O bolo congela bem em fatias embaladas individualmente por até 2 meses. Descongele em temperatura ambiente, ainda embalado, para não ressecar.
Como servir
Sirva em temperatura ambiente, com café coado, chá preto ou um copo de leite. Uma fatia levemente aquecida acompanha muito bem uma colherada de iogurte natural, que equilibra a doçura da calda.
